今天是 2017 年 11 月 22 日 欢迎来到bodog博狗

首页 博狗娱乐场 B2B平台 bodog博狗 供应 求购 技术 配方 百科 搜索

费列罗“微调”了Nutella配方,全球粉丝的反应可不小

来源:好奇心日报上传时间:2017/11/13

  日前,德国消费者保护中心在其 Facebook 页面上发文表示曾经找德国队拍广告、深受德国人民喜爱的 Nutella 更改了配方。

  随后 Nutella 美国 Twitter 账户确认了配方更改的消息,他们写道“我们‘微调’了配方,并将继续提供为 Nutella 粉丝们所熟知并喜爱的优质原料。”

  生产 Nutella 的意大利巧克力制造商费列罗可能也想不到,更改 Nutella 配方能够引发 Nutella 爱好者如此大的反应。

  原本一罐 Nutella 含有 7.5% 的脱脂奶粉,现在比例增加到了 8.7%;而含糖量则从 55.9% 上升至 56.3%。如果用肉眼进行观察,就会发现改版后的 Nutella 颜色比旧版要浅上一些。德国消费者保护中心一位负责人认为可能是可可成本增加使得 Nutella 增加了脱脂奶粉含量。

  最令 Nutella 爱好者感到不满的点在于: Nutella 本身已经足够甜了,为什么还要增加含糖量(并且暂时无法排除可可含量减少的可能性)。

  从 Nutella 诞生到这次配方调整引发的争议,都绕不开可可豆供应短缺。

  1940 年代由于意大利可可豆短缺, Ferrero 公司创始人 Pietro Ferrero 便想出了使用榛子替代可可豆的主意,于是他发明了榛子巧克力酱 Giandujot。到了 1960 年代, Pietro Ferrero 的儿子 Michele Ferrero 调整了配方并把 Giandujot 改名为欧洲各国消费者都能理解的名字 Nutella。 1983 年, Nutella 正式进入美国市场,这个令人冒着发胖危险也忍不住吃的榛子巧克力酱终于成为了全球性爆款甜食。

  尽管 FDA 认为小包装 Nutella 能够减少人们的卡路里摄取,他们因此做出了要求在美国销售的 Nutella 容量减半的决定。但容量减少并没有阻碍美国人购买 Nutella,过去 5 年里 Nutella 在美国的销量以 39% 的速度迅速增长。

  不过从 2016 年开始全球可可种植业便遭遇前所未有的危机,哥斯达黎加、牙买加等可可产地遭遇疫情,可可出口量大幅下滑;再加上可可利润微薄,当地人种植可可的热情进一步下滑,这使得可可产量雪上加霜。

  摆在费列罗面前的问题还不止可可供不应求。 Nutella 与费列罗旗下巧克力使用的榛子大部分产自土耳其。罗格斯大学( Rutgers University )教授 Tom Molnar 就表示:“如果土耳其出现欠收,他们将无法确保现有产量。”

  很难想象一旦产地单一的榛子供应不足, Nutella 又该如何调整配方。唯一可以确定的是,大家都不希望 Nutella 变得更甜。


关注公众微信,全球博狗娱乐场都知道!
加微信号:klhpw_baking